ブルスケッタのレシピを見る
|  | | GAVIOLI Lambrusco
Grasparossa di Castelvetro
(ガヴィオリ・ランブルスコ・グラスパロッサ・ディ・カステルヴェトロ)
この銘柄に限らず、ほとんどが1ボトル(750ml)1,000円前後で購入できるはず。お近くの店舗でなければ、Yahoo!ショッピングなどを利用してみるのもいいでしょう。
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| 初夏にぴったり！
冷たいランブルスコと
3種のブルスケッタの
おいしい出会い
ランブルスコはイタリア北部のエミーリア・ロマーニャ州で作られる伝統的な弱発泡性赤ワイン。俗にランブルスコと言われていますが、これは葡萄の品種名。たくさんの銘柄がありますが、今回いただいたのは甘口のタイプで、アルコール度数も10%程度と控えめなため、お酒が苦手な女性でもゴクゴク飲めるはずです。また、産地・銘柄によって、甘口〜辛口までたくさんありますので、自分好みを探してみるのも楽しいでしょう。
さて、今回の｢GAVIOLI Lambrusco Grasparossa di Castelvetro(ガヴィオリ・ランブルスコ・グラスパロッサ・ディ・カステルヴェトロ)｣は、1794年からランブルスコを作り続ける“ガヴィオリ”が、“ランブルスコ・グラスパロッサ種”の葡萄を主体に作る逸品。そして“グラスパロッサ・ディ・カステルヴェトロ”は、数あるランブルスコの中でもたった３つの産地だけが指定されるDOC格付けの特別区画で、最もコクのある贅沢なタイプと言われています。
鮮やかで深みのある赤と、芳醇なコクと甘みという特徴をもつこのランブルスコは、お料理との相性も抜群。特にパルマ産の生ハム、パルミジャーノチーズは、イタリア人も好んで合わせる食材です。今回のブルスケッタにもこの生ハム、イタリア料理の代名詞・トマト、そして坂田先生おすすめのレバーペーストをトッピング。こんがりとトーストしたバケットの食感もよく、ランブルスコのベストパートナーとなることでしょう。
| 料理／坂田阿希子 撮影／櫻井和昭 スタイリング／阿部まゆこ 読者モデル／嶋理紗子、高木綾美 |
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2007/06/28
